UNE HISTOIRE DE FAMILLE
« Domaine familiale »
Enraciné sur le terroir de la Côte des bar à Rizaucourt, Monique et Jean-Jacques DAUBANTON ont plantés leur premier plant de vigne en 1982. Cette exploitation familiale s’étend sur 3 communes, Rizaucourt, Argentolles et Dolancourt, représentant 4 hectares.
La première bouteille de Champagne DAUBANTON sera commercialisée en 1990.
Sur l’ensemble des Vignoble Haut-Marnais sont plantés les trois cépages Champenois, 50% en Pinot Noir, 30% en Pinot Meunier et 20 % en Chardonnay.
Les travaux de la vigne et des vins sont assurés essentiellement par la famille avec l’aide des enfants, Amélie, Clément et Victorien depuis quelques années.
« Tradition Champenoise »
Depuis la vendange 2012, le Champagne Daubanton & Fils est élaboré dans nos locaux à l’aide d’un pressoir Champenois dernière génération. Nous avons investi dans un outil de production alliant l’innovation ainsi que la tradition. Nos vin sont vinifiés et élevés en fûts de chêne et cuve inox tout en adaptant nos modes d’élevage à chaque terroir pour atteindre leur meilleure expression et conférer structure et complexité à nos champagnes.
« Respectueux de l’environnement »
Notre exploitation travaille une viticulture similaire aux Bio : si les années le permettent, aucun intrant chimique n’est appliqué sur la vigne. La confusion sexuelle est pratiquée partout où les villages le proposent. La plupart des vignes sont enherbées, ou en travail du sol.